Kaldeneker kitálal
Új-zélandi zöld kagylóból és indonéz vaníliababból készít egzotikus, gyors tésztaételt kedvenc szakácsunk, Kaldeneker György.
Hozzávalók:
- 1 kg Rozmár félhéjas zöldkagyló
- 3 dl fehér száraz bor
- 3 evőkanál Bertolli Gentile olívaolaj
- 1 evőkanál Bertolli Verde bazsalikom Pesto
- 1 db vöröshagyma
- 1 csipetnyi sáfrány
- 1 evőkanál étkezési keményítő
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 maréknyi koktélparadicsom
- 1 db vaníliabab
- só, kevéske bors, pár csepp erőspaprikaszósz
Egy nagy lábasban forrósítsuk fel az olívaolajat, adjuk hozzá a finomra összevágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát, majd pároljuk pár percig. Öntsük hozzá a fehérbort, tegyük bele a sáfrányt, és a hosszában kettévágott vaníliát. Ízesítsük pár csepp erőspaprika szósszal, darált borssal és sóval. Kis lángon főzzük 10-15 percig. Ha szükséges, az elpárolgott bort vízzel pótoljuk.
Tegyük bele a kagylót, fedjük be fedővel, és közepes lángon pároljuk 5-6 percig.
Keverjük el hideg vízzel az étkezési keményítőt, majd sűrítsük be vele mártás sűrűségűre a kagyló párolólevét. Tálalás előtt keverjünk a kagylós szószba kifőzött széles metélt tésztát, a koktélparadicsomot, és egy evőkanálnyi bazsalikom pestót, majd tálaljuk levesestányérokba.