Kaldeneker kitálal
A borjú húsa több vizet és fehérjét, de kevesebb zsiradékot tartalmaz, ezért íze finomabb, egészségesebb, mint a felnőtt marháé. Friss zöldségekkel és fűszernövényekkel ideálisan párosítható.
Hozzávalók négy személyre:
- 30 dkg Rozmár mélyhűtött borjúlapocka
- 2 evőkanál Bertolli Originale olívaolaj
- 1 csokor répa
- 1 fej vöröshagyma
- 1 db cukkíni
- fél csokor zöldspárga
- 1 db karalábé
- 2 dl tejszín
- 1 csokor zöldpetrezselyem, só, őrölt fehérbors
- 1 evőkanál étkezési keményítő.
Egy nagy lábasban forrósítsuk fel az olívaolajat, tegyük bele a finomra összevágott vöröshagymát, majd addig pároljuk, még üveges nem lesz. Adjuk hozzá a kis kockákra feldarabolt borjúcombot, fűszerezzük őrölt fehérborssal és sóval, majd lefedve pároljuk 15 percig. Ha szükséges, az elpárolgott levet pótoljuk vízzel. Amikor a hús már kezd puhulni, adjuk hozzá a feldarabolt zöldségeket, majd pároljuk még öt percig. Öntsük hozzá a tejszínt, forraljuk össze, majd hideg vízzel elkevert keményítővel sűrítsük be a pároló levet. Tálaláskor frissen összevágott petrezselyem zölddel szórjuk meg. Körítésnek pesztós rizst készítsünk hozzá.
Pesztós rizssaláta
Hozzávalók:
- 500 g főtt rizs
- 2 evőkanál Bertolli extra szűz olívaolaj
- 1 csokor friss bazsalikom
- 3 evőkanál Bertolli Verde bazsalikom peszto
- fél citrom leve
- 3 evőkanál parmezán sajt
- fél maréknyi dióbél
- só, őrölt bors, 3 szál újhagyma
Tegyük a tálba a megfőzött és kihűlt rizst, adjuk hozzá az összetépkedett bazsalikomlevelet, olívaolajat, pesztót, citrom levét, felkarikázott újhagymát, reszelt parmezánt és a pirított diót. Sóval és őrölt borssal ízesítsük. Keverjük jól össze, majd tegyük a hűtőbe pár órára, hogy az ízek jól összeérjenek.