Kaldeneker kitálal
Kaldeneker György tőkehalfiléből készít gyors és egyszerű halas receptet diétás vacsorákhoz.
Hozzávalók:
- 4 szelet Rozmár mélyhűtött tőkehalfilé
- 1 evőkanál Bertolli Verde bazsalikom pesto
- 4 evőkanál Bertolli Gentile olívaolaj
- darált bors, kevéske só
Szószhoz:
- fél zacskó Bertolli Pikáns paradicsomszósz
- 6-8 szem paradicsom
- 2 evőkanál Bertolli Gentile olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 bazsalikomhajtás
- 5-6 szem fekete olajbogyó
- só, darált bors
- 2-3 szelet chilipaprika
Csorgassuk meg két evőkanálnyi olívaolajjal a halszeleteket, daráljunk rá borsot, és kenjük meg a bazsalikom pestóval. Hintsük meg sóval, fedjük be fóliával, és pár órára tegyük be a hűtőszekrénybe.
A szószhoz mossuk meg jól a paradicsomokat, majd vágjuk ki a csumáját. Dobjuk fél percre forrásban lévő vízbe, majd azonnal szedjük át egy hideg vízzel telt edénybe. Ezzel a módszerrel, egyszerű mozdulattal le tudjuk húzni a héját. A csupasz paradicsomokat vágjuk nagyobb darabokra. Egy nagy serpenyőben forrósítsuk fel az olívaolajat, adjuk hozzá a felszeletelt fokhagymát, majd forrósítsuk rövid ideig. Ha már sistereg a fokhagyma, öntsük bele a feldarabolt paradicsomot, adjuk hozzá az olajbogyót, a chilipaprika karikákat. Ízesítsük sóval, darált borssal és felcsíkozott bazsalikomlevéllel. Forraljuk pár percig, míg a szósz sűrűsödni nem kezd, majd öntsük hozzá a paradicsomszószt és forraljuk jól össze.
Csorgassunk meg kevéske olívaolajjal egy nagy tűzálló sütőedényt, majd helyezzük el benne a befűszerezett halszeleteket. Kanalazzuk rá a kész paradicsomszószt, és az egészet tegyük előmelegített sütőbe, ahol 150 fokon 15-20 perc alatt készre pároljuk.
Körítésnek pesztós burgonyát készítsünk hozzá.