Kaldeneker kitálal
A Vietnámból származó Pangasius filé (magyarul cápaharcsa) szálkamentessége és enyhe halíze miatt jól fűszerezhető, könnyen elkészíthető halféleség. Kaldeneker György most szójaszósszal, gyömbérrel ízesíti.
Hozzávalók négy személyre:
- 4 darab Rozmár mélyhűtött pangasius halfilé
- 1 diónyi friss gyömbér
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 szál újhagyma
- 4 evőkanál szójaszósz
- 3 evőkanál Bertolli Gentile olívaolaj
- darált bors
Körethez:
- 40 dkg apró burgonya
- kakukkfű
- fél zacskó Bertolli Originale paradicsomszósz
- 2 evőkanál Bertolli Gentile olívaolaj
- 2 cl vodka
- só
Egy kis tálba tegyük a vékony gyufaszál vékonyságúra összevágott gyömbért és fokhagymát, öntsük rá a szójaszószt és az olívaolajat. Daráljunk rá borsot, majd adjuk hozzá a ferdén felszeletelt újhagymát és keverjük jól össze.
Kevéske olívaolajjal kenjünk ki egy kisebb tűzálló tálat, majd adagonként két-két félbevágott halfilét egymásra téve helyezzük a tálba. Mindegyik tetejére csorgassunk a hagymás fűszeres szójás pácból, majd alufóliával fedjük be.
Tegyük előmelegített sütőbe, és 150 fokon pároljuk 20-25 percig. Ha elkészült, óvatosan lapátkanállal tálaljuk nagy tányérra, körítésnek paradicsomos krumplit készítsünk.
A körethez főzzük meg sós vízben a meghámozott burgonyákat. Egy nagy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, tegyük bele a megfőtt és leszűrt burgonyát, majd pár percig pirítsuk. Öntsük rá a paradicsomszószt, egy kortynyi vodkát és jól forraljuk össze.
Ez az étel bármilyen szálkanélküli hallal elkészíthető!