Hozzávalók:
- 300 g creme fraîche
- 375 ml (3/8 l) forró húsleves
- 3 közepes hagyma
- 4 vékony marhasússzelet (kb. 200-200 g)
- só, bors
- 1 csomó bazsalikom
- 200 g zeller
- 4 szál citromfű
- 2 tojássárgája
- 100 g húsos szalonna
Elkészítés:
Mossuk le hideg vízzel a húst, itassuk le róla vizet, majd fűszerezzük sóval, borssal, Hámozzuk meg a zellert, mossuk le és reszeljük le. Mossuk le a bazsalikomot és a citromfüvet, rázzuk le róluk a vizet, majd vagdaljuk apróra. Keverjük össze a zellert, a zöldfűszereket és a tojássárgáját, ízesítsük sóval, borssal. Kenjük a masszát a hússzeletekre. Vagdaljuk apróra a szalonnát, egy serpenyőben süssük ki, majd szórjuk a zelleres masszára. Csavarjuk fel a húst, majd tűzzük meg a tekercset. Ízesítsük sóval, borssal, majd pirítsuk meg a szalonna zsírjában. Tisztítsuk meg a hagymát, szeleteljük fel, majd szórjuk a roládok mellé. Fedjük le, pároljuk 1 egy 1 1/2 órát, olykor öntsünk rá kevés húslevest. Vegyük ki a roládokat a serpenyőből és tartsuk melegen. Keverjünk creme fraîche-t a szószba, főzzük krémmé, ízesítsük sóval, borssal. Mixeljük össze turmixgépben a szószt. Öntsük vissza a serpenyőbe, tegyük bele a húst, majd melegítsük fel. Salátával, sósburgonyával vagy burgonyapürével kínáljuk.