Hozzávalók:
- fehérbors
- 50 g frissen reszelt pecorino vagy parmezán sajt
- 4 ek. olívaolaj
- 2 csomó friss bazsalikom
- 2-3 fokhagymagerezd
- 1 csomó sima petrezselyem
- 1 tk. só
- 2 ek. fenyőmag
Elkészítés:
Mossuk le a zöldfűszereket, itassuk le róluk a vizet és vagdaljuk fel. Tisztítsuk meg a fokhagymát, majd sóval nyomjuk szét. Pirítsuk meg 1 ek. forró olajban a fenyőmagot, majd turmixoljuk a maradék olajjal, sajttal, borssal, fokhagymával és a zöldfűszerekkel sima péppé. Lehetőleg tegyük egy napra a hűtőszekrénybe.
A pesto az egyik, spagettihez kínált klasszikus szósz: olívaolajjal és egy merőkanálnyi spagetti-főzőlével hígítva merjük a tésztára. Remekül illik főtt marhahúshoz is.
Tanács: A fenyőmag meglehetősen drága. Olcsóbb a mandula vagy pecadió, és enyhén megpirítva legalább olyan finom.